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ポスターセッションの報告要旨の |
| 日本マーケティング学会 カンファレンス・プロシーディングス Vol.8 |
| 外食産業におけるマーケティング・デザイン(設計) |
| 地域密着型飲食店の新規開業におけるサービス・マーケティングの実践と検証 |
| 島 浩二 大阪市立大学大学院 創造都市研究科 |
| 発行 ： 2019年11月26日 |
| 分類：一般報告 |
| 報告要旨 ： 本研究の目的は，地域密着型飲食店が新規に開業する際，限られた時間，資源の中で，効率的な事業計画の遂行のためのマーケティング・デザイン（設計）の重要性を明らかにすることである。 STPマーケティング，企業視点の4P，消費者視点の4Cに沿って，SWOT分析を行い,事業ドメイン（領域）,事業コンセプトを決定する。さらには，サービス・マーケティングの理論を導入し,店舗設計からサービス提供過程に至るまで確認する。 マーケティング・デザイン（設計）の体系化を試みるとともに，サービスの評価手法であるサーブクオルを採用し,現実の運営にどのような影響を与えるのか,サービスに関するアンケート調査を実施した。その結果をもとに，まず,当初設定したSTPマーケティングによる,地域，性別，年齢別，年齢層について検証する。そして,満足度とサービスの品質評価における重要な5要素,信頼性,共感性，反応性，有形性，確実性について店舗の評価を得点化した。さらに，満足度とサービス評価との重回帰分析を行い飲食店の提供するサービスのどの部分が，評価の要素と連動し，満足度へ結びつくのか探索した。 |
| キーワード ： マーケティング・デザイン サービス・マーケティング 地域密着型飲食店 サーブクオル サービス評価 |
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